el reto: rentabilidad y sostenibilidad
Como especialista en alcachofa confitada, la empresa enfrentaba un reto operativo común en la industria alimentaria: la merma.
Durante el delicado proceso de confitado, un porcentaje de alcachofas de primera calidad se rompían o no cumplían con los estrictos estándares estéticos para su envasado premium. Este producto, aunque organolépticamente perfecto, generaba una notable pérdida de rentabilidad.
la solución: la hamburguesa de alcachofa
Desarrollamos un producto único, con más de un 90% de alcachofa confitada (la misma que se rompía), AOVE, sal y un espesante natural. Nada más.
el resultado: un hito en el mercado
El hito que validó toda la estrategia fue su adopción por la cadena de hamburgueserías GOIKO. Nuestra hamburguesa de alcachofa fue seleccionada como su opción veggie estrella a nivel nacional, llevando un producto nacido de un reto de producción a las mesas de miles de consumidores.
¿por qué fue un éxito?
- Sabor REAL: No intentaba simular nada. Sabía a lo que tenía que saber: a alcachofa de calidad.
- Etiqueta Limpia: Sin potenciadores de sabor, sin alérgenos, sin ingredientes artificiales. Un producto honesto que generaba confianza inmediata.
- Posicionamiento Único: Nos alejamos de la «carne falsa» y creamos una nueva categoría: la Real Food Burger.
- Target Amplio: Perfecta para veganos, vegetarianos y, sobre todo, para el público flexitariano que buscaba sumar verduras de calidad a su dieta.
- Rentabilidad para HORECA: Un producto de IV gama (congelado) fácil de planchar, sin mermas para el restaurante y con un coste muy competitivo, permitiendo un alto margen.
